Пита с кайсии и джинджифил

Време за приготвяне: 70 минути

ЗА 8 ПОРЦИИ: Разбийте 75 г масло с 60 г пудра захар, прибавете щипка сол, 250 г брашно заедно с 4 г набухвател и наливайте по малко студено прясно мляко, докато се получи хомогенно тесто. Оформете го на топка, завийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилника за 30 минути. Междувременно накиснете в хладка вода 400 г сушени кайсии за 10 минути. После ги задушете за 5 минути, отцедете ги и прибавете настърган корен от джинджифил (3 см), 200 г безсолна извара, 30 г нишесте, 120 г захар и 4 яйца. Разстеле-те 2/3 от тестото в та-вичка с диаметър 26 см, изсипете отгоре плодовата смес и отгоре наредете по диагонал ленти, изрязани от останалото тесто. Намажете с разбито яйце и печете 30 минути на 200°С.

ПОДХОДЯЩО ВИНО: Виното за този десерт трябва да е бяло, сладко и леко газирано, с наситен ароматен букет. Като мускат например. Сервира се с температура 8°С.