Сурови времена

Актрисата Аманда Сейфрид отново привлече вниманието на медиите със своята нова  „крайна“ диета със сурова храна. Разбира се, поредната звездна диета за отслабване не е нищо ново в Холивуд, но бруталната откровеност на Аманда за това какво й е струвало да запази ултраслабата си фигура, беше достатъчна, за да накара хората да наострят уши. „Какво обядвах вчера? Само спанак и малко семена“, казва актрисата.
Думите й предизвикаха полярни реакции, но заедно с това насочиха вниманието към една нова тенденция. Докато досега суровата храна се свързваше предимно с хипикултурата, напоследък тази идея привлича все повече красиви момичета на възраст между 20 и 30 г. Причината да има такава голяма вълна от интерес се дължи на това, което Ани Пайо (известна диетоложка, поддръжничка на диетите със сурова храна) нарича „истинската диета против стареенето“.
„Когато се консумират правилно, суровите храни се свързват с антиоксиданти – казва Пайо. - Всяка съставка, която използвам в хранителните режими, които изготвям, е от списъка с одобрени храни – броколи, боровинки, ягоди и много ядки, семена, основни мастни киселини като конопено и ленено семе. Ядките и семената са много богати на „витамините за красота“ А, C и Е, които заедно с основните мастни киселини подхранват колагена в нашата кожа и я поддържат здрава, еластична и млада.“ Има и други разкрасяващи ефекти – например косата става по-лъскава, а ноктите – по-здрави.
Другата основна полза е, че диетата със сурова храна е много ефективна за сваляне на килограми и поддържане на постигнатата фигура. „В дългосрочен план вие ще ядете по-малко, защото тялото ви ще се засища по-бързо. А когато спрете да замърсявате организма с преработени храни и приемате натурални продукти, той сам изхвърля излишните мазнини и балансира теглото в нормални граници“ - пояснява Пайо. 
Освен всичко останало, нека си признаем, че „суровото“ изобщо не е синоним на безвкусно. По-модерните ресторанти на Запад вече предлагат „сурово меню“, а в някои от тях можете да опитате супернестандартни ястия като кокосови палачинки, пълнени с гъби и манго, лимонов сладкиш с лавандулов сладолед и т.н.
Все пак има и негативни мнения за диетата, като основното е, че това стриктно ограничаване на храната може да доведе до недохранване, липса на калций и желязо и остеопороза. Привържениците на суровоядството обаче твърдят, че всички основни витамини и минерали се съдържат в суровите храни – само трябва да ги потърсим. Например при риск от остеопороза може да се приемат храни, изграждащи костната система – тиквени семки, спанак, зеле, бадеми и смокини.
Спазващите диетата може да проявят начални симптоми на детоксикация – умора, главоболие, докато тялото им се нагажда към новия начин на живот. Консултантът на звездите по проблемите на суровоядството Карън Ноулър, автор на книгата „50 бързи, лесни, здравословни и вкусни сурови рецепти“, обяснява: „Детоксикацията може да се изрази или в еуфория, или в „изчистваща криза“. Не мисля, че някой може да избегне нито едно от двете в един или друг етап на привикването на организма, но най-сигурният начин за детоксикация е да се бърза със стъпките“.
Най-лесният начин постепенно да преминете към суровоядството е да добавите към яденето  толкова огромна салата, колкото е обичайното ви меню. Първо изяжте салатата и вероятно няма да ви остане място за друго. Бавно увеличавайте суровата храна и същевременно намалявайте сготвената.
Разбира се, не е необходимо да преминете изцяло на суровоядство, за да се наслаждавате на добрата си форма. Мел Би например яде сурова храна през деня и готвено вечер. „Много жени намират точния баланс между това да ядат сурова храна вкъщи и каквото им се иска, щом излязат да хапнат навън“, съветва Ноулър. Кой казва, че шоколадовият десерт не е добър избор? Освен че е вкусен и питателен, не се налага да готвите!

Избягвайки преработените храни, вие на практика консумирате основно плодове, зеленчуци (включително и зелени и бобови), семена, ядки и зърна. Важно правило е да не затопляте храната над 46 градуса, защото на тази температура се разрушават „живите“ ензими в суровите храни, които помагат за храносмилането.