Фотография: Ангел Захаринов
Божана Кацарова е сред най-ярките и неподправени лица на българската кулинарна сцена – готвач, разказвач и бунтар по душа. От самото начало победителката в третия сезон на MasterChef превръща кухнята в своя сцена, където хаосът намира ред, а всяко ястие се ражда "на око", с емоция и без преструвки. Вдъхновена от жените в живота си и от собствените си преживявания, тя вярва в синхрона между вкусове и лични истории, както и че не е важна масата, а хората, с които се събираш около нея.
Съвсем наскоро факт стана втората ù кулинарна книга "ЗА ДА СПРЕТЕ ДА ПИТАТЕ", пълна с рецепти за хора, които обичат да се хранят, но и да се чувстват добре в кожата си. На страниците има вкус, текстура, баланс и най-вече – смисъл. Но това е очаквано, когато говорим за Божана.
Кога разбра, че готвенето е "твоето нещо"? Кой или какво те насочи към онези първи стъпки в кулинарията?
Когато осъзнах, че кухнята е единственото място, където хаосът ми изглежда подреден. Там никога не трябваше да се преструвам – можех да съм гладна, ядосана, влюбена или изгубена... и пак да съм на мястото си. Иначе жените в моя живот. Онези, които не мерят с кантар, а „на око". И малко от самотата. Тя е страхотен учител, особено в кухнята.
Помниш ли първото ястие, което направи и беше успех?
Една паста, която сервирах на децата от квартала, с ножици и кюфтета от кал. (Смее се.)
В гимназията си учила японски език, а след това продължаваш обучението си в Холандия. Как тези две коренно различни култури са повлияли на кулинарната ти философия и на вкусовите ти предпочитания?
Не са ме променили, просто ме направиха една идея "по-вървежна".
Съвсем наскоро издаде своята втора книга "ЗА ДА СПРЕТЕ ДА ПИТАТЕ". Как тя продължава историята на "Стая 102. 90 рецепти с история"?
Ако първата книга беше дневник, тази е огледало. По-малко рецепти за масата, повече за душата. Тя е за хора, които са се пречупвали и не се отказват.
Какво не спират да те питат хората наистина?
"Как да отслабна?". А аз искам да им кажа – първо се обикни.
А какво не искаш никога да не спират да те питат? Може би за да не е само философия на Божана, а философия изобщо.
"Как си наистина?". Това е най-луксозният въпрос.
Може ли храната да е едновременно здравословна и вкусна?
Ако не е вкусна, не е здравословна. Щастието също е хранителен елемент.
Свикнали сме да използваме последните месеци на годината за равносметка, как би изглеждала твоята от MasterChef до днес?
От състезание към съдба.
Според теб има ли вече по-висока "кулинарна култура" в България и какво трябва да се направи, за да се доразвие тя?
Да. Хората вече търсят вкус, не просто "да се наядат". И това ме радва.
Как поддържаш баланса между работата в кухнята, публичния ти образ и личния ти живот?
Невинаги го пазя. Понякога го изпускам умишлено, за да си спомня коя съм без прожекторите.
Трябва да ни разкажеш как започна да правиш буквално неповторимите ти видеа с рецепти в социалните мрежи.
Без план. С камера и много "криндж" фактор. Хората усещат фалша по-бързо, отколкото пресолена манджа.
Отскоро започна да развиваш и свой YouTube канал…
Там има по-дълги разговори и по-малко поза.
Мислиш ли, че има тема, по която не би могла да говориш?
Нямам такива. Имам само теми, които изискват повече такт и търпение.
Откровеният подход ли е най-правилният подход към хората и ситуациите?
Да, ако идва от любов, не от его. Истината не трябва да боли. Тя трябва да лекува.
Какво друго се случва около теб в момента?
Много неща, за следващата годинa на преден план излиза брандът ми Euphorixz и лансирането на новите ни продукти. Развиването на YouTube канала ми. Опитът обаче ме научи да не говоря прекалено рано за неща, които предстои да се случат, та като всичко е готово, всеки ще знае.
Понеже все пак сме на територията на нашия празничен брой, не мога да не те попитам кой е най-яркият момент или най-яркото ястие от твоето детство, с което свързваш Коледа и което те връща назад във времето?
Целият репертоар на баба. Която толкова много ми липсва.
Как изглежда идеалната коледна маса?
Няма перфектна покривка. Има перфектни хора около нея.
Ако можеш да поканиш трима души на коледна вечеря, кои биха били те и защо?
Сещам се само за един човек и това е един от най-близките ни приятели, който, за съжаление, почина миналата година. Бих дала всичко да го прегърна, целуна и поканя на масата си. И, честно казано, повече обичам мен да ме канят.
И понеже все пак сме в месеците на вкусната храна, помолихме Божана да сподели две любими рецепти от своята кухня, които да приготвим по време на празниците. Тях може да откриете в новия брой на GRAZIA, който вече е на пазара.